能登牛の誕生秘話を通して牛とはどのような生き物で、日本人とどのような関係があったのか、なぜ能登牛なのかについて丁寧に解説した書籍が能登印刷より出版されます。能登牛のブランド化を先導してきた谷本正憲氏（本学理事長）をはじめ、産学官それぞれの専門家が執筆しています。
発売日：2023年5月24日
定 価：3,300円（税込）
発行元：能登印刷出版部
＜執筆者＞
谷本正憲 石川県公立大学法人理事長（前石川県知事）
大屋俊英 公益社団法人石川県畜産協会専務理事
寺岡一夫 寺岡畜産グループ会長
平山琢二 石川県立大学 生産科学科 教授
