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石川県立大学 > 生物資源環境学部 > 食品科学科 > 学びの特色 > 食品機能系

食品科学科

食品機能系

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機能性評価学や食品化学といった授業、食品調理などを通じて、食品の最大の特性とも言える栄養成分と、その機能に関する科目を深めていきます。

食品化学分野

食品成分の迅速測定法の開発を行うとともに食品成分の生体調節機能を解明し、疾病予防や健康保持機能を持つ食品の研究開発を行います。

食品栄養学分野

食生活と健康、栄養と疾病など栄養学全般について研究を行い、ライフサイクルにおける栄養学の研究、疾病別食品、栄養素強化食品などの研究開発を行います。

食品生化学分野

種々の生体成分の構造と生物体内での働きを理解・解明するとともに、これら生体成分の変換を触媒する酵素の生成や作用機構について研究を行います。


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