私たちが毎日食べる食品。その食品が私たちの口に入るまでには生産や安全管理、流通、加工調理など様々な過程があります。食べる際には美味しさが重要であり、食べた後には人々の健康維持に必要な様々な機能を発揮します。また、食品開発には食文化といったストーリー性を持たせることも重要です。本学の食品科学科では、これらの食品に関する幅広い知識や技術について講義や実験実習、卒業研究を通して習得し、食の専門家として活躍できる人材の育成を目指しています。研究分野では、発酵食品や加賀野菜、海藻など、石川県の特産食品を対象とした研究に取り組み、石川県の食品の高付加価値化や新商品の開発に貢献しています。企業や自治体等の研究機関との共同研究も盛んに行っており、研究成果を商品化に結びつける成果も出ています。食品について美味しく、楽しく学び、食の専門家を目指しましょう。