生きものと食料生産を科学で結びつけ、安全で付加価値の高い農産物を安定的に生産するための教育と研究を実践するのが生産科学科です。植物生産、動物生産、生産システムと経営経済といった農業の構成要素を基軸とし、国や地域の機関、生産団体等と密接に連携しながら、基礎から応用までの幅広い研究を行っています。とくに石川県の特産品である米、野菜、果樹、花卉さらには家畜のブランド力の強化、また、地域の活性化や新たな雇用を生み出す6次産業化の実現に向けた取り組みも活発です。都市部にある大学とは異なり、近隣の生産現場で教育研究を直接的に行える恵まれた環境にあることも、本学の大きな魅力のひとつです。学生、研究員の興味をより深化させ、わが国および世界の持続可能な食料生産に貢献できる、農業生産分野のリーダーとなり得る人材の育成を目指しています。