第20回食品科学科公開セミナーを開催しました

　11月25日（金），本学大講義室にて第20回食品科学科公開セミナーを開催しました。当日は学内外から83名の参加がありました。招待講演として，東京大学大学院農学生命科学研究科教授・永田宏次先生から酵素の立体構造と機能について，サンエイ糖化株式会社素材開発部部長・深見健先生から糖質素材を利用した商品開発について，広島大学大学院統合生命科学研究科教授・川井清司先生から工学的アプローチによる食品開発について，最先端の研究成果をわかりやすくご講演いただきました。また，食品科学科の教員2名が研究内容を紹介しました。食品科学の基礎から応用そして実用化まで幅広い内容に触れることができ，たいへん充実したセミナーとなりました。