一般財団法人キヤノン財団と一般社団法人和食文化国民会議が共催するシンポジウム「和食と健康～免疫力をあげる賢い「食」を考える～」が10月13日に京都市の京都産業会館ホールにて開催され、本学食品科学科の小栁 喬 准教授が講演を行いました。
このイベントは、和食に関する最新の研究成果を一般の方々に分かりやすく伝えることをめざして、農林水産省、石川県立大学、産業技術総合研究所の後援、文化庁地域文化創生本部の協力を得て、開催されたものです。
小栁准教授は「伝統発酵食品が育んだ和食文化と、我々にもたらす健やかや未来」と題した講演を行い、産業技術総合研究所の辻典子上級主任研究員の講演「腸内環境と身体に優しい和食～免疫力の育て方～」とともに、伝統発酵食品や乳酸菌の特徴や健康有用性について紹介しました。
