2016年に公益社団法人日本農芸化学会の英文誌 Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry に掲載された食品科学科 小栁 喬 准教授の研究グループの論文「Tracing microbiota changes in yamahai-moto, the traditional Japanese sake starter」に対して、2017年3月に B.B.B. 論文賞が授与されました 。（http://explore.tandfonline.com/page/est/tbbb-award/2016）本論文の内容は伝統的な清酒の製造法で用いられる「山廃もと」に存在する細菌叢を解析したもので、「次世代シークエンス法」を解析に用いることにより、発酵過程で生育する細菌の多様性がこれまでよりも明らかになりました。この研究成果は、小栁准教授を中心とした県立大学の研究グループ、地元企業および公設試験研究機関との産学官連携事業によって出されたものです。
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山廃もとを用いて製造された清酒もろみ |
日本農芸化学会から授与された賞状 |
