野々市市情報交流会館カメリアにて、石川県立大学公開講座「県大から発信する食の安全安心」を開催し、117名（うち県立大学教職員・学生29名）の方々にご参加いただきました。招待講演では「食品添加物」、大学教員の講演では「食中毒」「食物アレルギー」「残留農薬」について、それぞれ分かりやすい解説が行われました。参加者の方々から、「食の安全に関する基本的な考え方を知ることができた」という声が聞かれました。
 |
 |
| 招待講演「食品添加物ほんとうの話」三輪 操氏 (相模女子大学 栄養科学研究科 教授) |
聴講者の様子 |
食の安全・安心を確保し、食に対する不安・不信を払しょくするためには、科学的知見に基づいた正しい情報とそれを理解できる知識が必要です。誤解や思い込みは、私たちの食生活をひどく偏ったものにし、ときには有害となる状況をもたらすことになります。今回、食の安全に関する基本的な考え方を知っていただくために、広く県民の皆さんを対象に「県大から発信する食の安全・安心」と題した公開講座を開催します。
| 日 時 | 平成28年5月28日（土）１３：３０～１６：００ ※招待講演 60分、その他講演 20～30分（それぞれ質問時間含む） |
|
| 場 所 | 野々市市情報交流会館カメリア ホール椿(野々市市役所 2F) | |
| 共 催 | 野々市市・野々市市教育委員会・野々市市消費生活センター | |
| 内容 | 招待 講演 | 三輪 操 氏(相模女子大学 栄養科学研究科 教授) 「食品添加物ほんとうの話」 情報にまどわされず、自分の頭で考え、科学的に判断できる力を養う正しい食の知識についてやさしく解説、そして食品添加物の専門家として科学的に裏付けのある事実をわかりやすく説明していただきます。 |
| 講演１ | 中口 義次（石川県立大学 食品管理学 准教授） 「攻めと守りの食中毒－石川で考えること－」 私たちの身近な食中毒について、その主な原因となる微生物、さらに身近な食品と食中毒病原体の関係を説明したうえで、石川県に住み、現代社会に生きる私たちが直面している食中毒に関する新たな課題について、グローバルな視点から解説します。 |
|
| 講演2 | 西本 壮吾（石川県立大学 食品衛生学 准教授） 「食物アレルギーはなぜ起こる？」 私達の体に備わっている免疫システムは自己と非自己を見分ける重要な働きをしていますが、食品については特別な仕組みで自己と判断しています。特定の食品を非自己と判断して過剰反応を引き起こす食物アレルギーについて、原因食品を紹介し、食物アレルギーがなぜ起こるのか生活環境と関連づけて解説します。 |
|
| 講演3 | 小西 康子（石川県立大学 食品分析学 教授） 「無害と有害の境界線」 残留農薬を例に、化学物質のリスク評価についての考え方をわかりやすく解説、化学物質の摂取量と健康への影響を科学的にとらえるための知識を提供します。 |
|
| 対 象 | 高校生を含む一般県民 | |
| 申 込 | 事前申込不要 聴講無料 定員２００名 | |
| お問合せ先 | 石川県立大学食品科学科 小西康子 Ｅメール： konishi[at]ishikawa-pu.ac.jp ※[at]を@に変えてください。 |
|