第21回食品科学科公開セミナーを開催しました

　12月15日（金），本学大講義室にて第21回食品科学科公開セミナー「栄養学再考　新たな切り口で考えるビタミン、ミネラル、カロテノイドの重要性」を開催しました。学内外から82名の参加がありました。招待講演として，鳥取大学農学部教授・渡邉文雄先生からビタミンB₁₂の生理作用や欠乏症の発症機構について，カゴメ株式会社食健康研究所主任・福家暢夫先生から野菜不足ゼロを目指した取り組みについて，最先端の研究成果をわかりやすくご講演いただきました。また，食品科学科の東村泰希准教授、小関喬平助教が研究内容を紹介しました。食品科学，特に栄養学について，その基礎から応用そして実用化まで幅広い内容に触れることができ，たいへん充実したセミナーとなりました。