| 学部 | 食品科学科 | 食品加工学 | |
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| 大学院 博士前期課程 | 食品科学専攻 | 食品加工研究領域 | 食品加工学 |
| 大学院 博士後期課程 | 生物機能開発科学専攻 | 食品科学研究領域 | 食品加工学 |
| 学部 | 食品加工学・応用食品加工学・食品生産学外実習・発酵食品実験・食品加工・製造実習Ⅱ |
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| 大学院 博士前期課程 | 食品加工学特論 |
| 主な経歴 | 福井工業大学環境学部環境食品応用化学科教授 福井工業大学環境情報学部環境・食品科学科准教授 北海道大学大学院先端生命科学研究院助教 関西学院大学理工学部博士研究員 |
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| 所属学会・協会 | 日本バイオレオロジー学会・高分子学会・日本MRS・アメリカ化学会・日本食品科学工学会 |
| 研究分野 | 食品加工学、バイオレオロジー、ソフトロボット学、 高分子物理学 |
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| キーワード | 培養肉・代替タンパク質・組織工学・バイオロボット・オルガノイド・ハイドロゲル・相分離 |
| 研究テーマ | 食肉の食感を再現した細胞性食肉製造技術の開発 バイオロボットに自発的動作を学習させる教育技法の開発 食品ハイドロゲルのレオロジー |
| 研究の実績 |
| 提供可能なシーズ・ 支援可能な技術 |
・ハイドロゲルの階層構造制御に関する技術相談 ・組織工学技術の食品科学への応用 ・培養肉製造技術に関する技術相談 ・培養肉製造体験 |
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| 学生に望むこと | いろいろな可能性にチャレンジしましょう！ |
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| 講義で目指していること | 落ちこぼれを作らない |